「吃薑不去皮」吃錯一生疾！生薑到底「要不要去皮」 正確吃法學起來：保健養生
李大媽好不容易遇上女兒調休，就專程從老家拿了一堆家裡的特產給小劉，於是小劉便想給李大媽顯擺一下廚藝，打算做一份清蒸鱸魚。
等魚蒸好後，小劉正打算切點薑片去腥，卻被李大媽制止了。
「吃生薑一定要記得去皮，不去皮不怕吃出病來嗎？」李大媽一邊說著，一邊搶過小劉手上的刀，利落地削起生薑皮。
「吃薑不去皮會怎樣嗎？平時我自己做飯都不帶去皮的，不也啥事沒有。」小劉反駁到，在她看來生薑不就是用來去腥嗎，哪來這麼多講究。
民間流傳一句說法，稱「生薑不去皮，吃錯一生疾」，吃薑不去皮真的有害嗎？
一、生薑「葯食同源」，吃薑要去皮嗎？
生薑作為家庭必備的一種調味品，在不少人看來，它還是養生的一種食材。
從營養成分看，薑富含維生素B族，以及鐵、鎂、鉀等微量元素。從中醫角度看，生薑味辛，性微溫，歸脾、胃、肺經，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳等功效，可謂葯食同源。
而關於「生薑該不該去皮」，就要看具體的使用情況了。這3類人群建議去皮使用：
脾胃虛寒人群：生薑皮性涼，帶皮食用可能會引起脾胃不適；
日常喜歡寒涼食品的人群：在吃苦瓜、海鮮等食品時，生薑最好去皮，能中和食物的涼性成分；
風寒感冒人群：涼性的生薑皮會影響生薑本身的溫性，降低驅寒功效。
如若用生薑炒菜、或者身體消腫、以及預防口臭便秘時，食用生薑則可以保留生薑皮一起食用。
二、「冬吃蘿蔔夏吃薑」，吃薑有啥好處？
薑在百姓眼中一直被視為功效顯著的養生食材，冬吃蘿蔔夏吃薑這個說法有道理嗎？
夏天吃薑的養生說法來自於傳統醫學，以現代科學體系研究為基礎，並無明確其效果。
生薑中確實含有對健康有好處的活性成分，做菜放薑還能刺激食慾。但薑通常都只是作為調味品，即使是吃些仔薑或者泡薑，攝入總量還是很少。不過夏天吃薑還是可以收穫不少好處的：
1、暈車止吐
研究發現，人類嘔吐與一個叫5-HT3的物質相關，它是嘔吐反應的重要傳達物質。生薑恰好具有抑制5-HT3遞質地釋放，從而起到止吐作用。
2、驅風散寒
夏季炎熱，很多人貪圖涼快，會選擇冰鎮水果、冰凍飲料，或是長時間呆在空調房，這些行為都會使得體內寒氣過重，此時可以藉助生薑幫助驅寒。
3、增強食慾
夏天流汗，很多人食欲不振，薑含有的薑辣素可以刺激唾液、胃液分泌，從而加快腸道蠕動，幫助人喚醒食慾。
但要注意的是，很多人受到某些廣告影響，認為生薑有治療脫髮的效果。
但目前並沒有權威、有效證據支持大家使用生薑預防或改善脫髮。甚至有研究發現，生薑中的6-薑酚，可能還會抑制毛髮的生長。
三、晚上吃薑勝似砒霜？怎麼吃薑才健康？
還有句俗話稱：晚上吃薑賽砒霜。生薑的成分難道在晚上就會起變化？
不管在早上、中午還是晚上，生薑所含的物質不會有什麼不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什麼時候吃並無太大區別。
適量吃薑好處不少，但2類人需盡量少吃。
陰虛內熱：如大便乾燥、小便黃，晚上潮熱盜汗，吃生薑會加重病情；
體內熱氣：吃薑容易熱上加熱。
營養師協會理事顧中一表示，雖然有研究發現薑辣素對降低血脂有一定作用，但這種都是把薑經過提取作為藥物研發，對日常飲食並無太大借鑒意義。
日常吃薑，吃兩口當配菜即可，猛吃就沒有必要了，食用薑過多可能會給腸胃帶來刺激，產生燒心、嘔吐等副作用。
生薑說白了就是食材的一種，它始終無法替代藥物，所以感覺到身體不適，建議儘早前往相關專科檢查身體情況，而不是靠一兩片薑，就能達到治病止痛的效果。
文章參考：搜狐