從沒看過！南瓜一剖開「竄出豆芽菜」求問：什麼情況 專家解答「究竟能不能吃」非常罕見
南瓜香甜可口、口感綿密，不管是做鹹濃湯、或是甜點，都深受大人小朋友喜愛，而且它含有豐富蛋白質、維他命、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、礦物質等等，是個很棒的食材！日前有網友在處理南瓜時，卻被嚇到了，因為刀子一剖開，裡面居然竄出豆芽菜...
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據《TVBS》報導，原PO在「路上觀察學院」分享，日前他把南瓜切開後，看到一條條豆芽菜、在果肉裡長出，「第一次看到南瓜裡面有豆芽菜，起初還以為是肥蟲！」見這畫面確實是有些古怪，為什麼南瓜會長出豆芽菜？變成這樣到底能不能吃？
網友們紛紛搞笑說：「以為我在植物社團，這真的很神奇！」、「我知道了～因為南瓜生前吃了豆芽。」、「上網查了一下說，放了比較久的南瓜會這樣。」、「想知道那個豆芽能吃嗎？」、「賺到了，加菜！」也有知情網友說，是抑制發芽的酵素失效，所以種籽提前在果內發芽，非常罕見。
以上圖片取自路上觀察學院
其實，江蘇省也曾有過民眾發現南瓜瓤發芽，對於能否吃下肚產生疑慮，專家回應，種子在完好的南瓜內部發芽，主要是因為種子胚胎早熟，南瓜內部有空氣，若濕度溫度都適當，種子就會發芽。
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「發芽對南瓜品質影響不大，只要注意果肉沒有腐爛或變質，仍可以食用。」而不只南瓜，比較耐放可儲存的瓜類像是甜瓜，也可能出現類似狀況。另外，也要告訴大家吃南瓜好處多，尤其南瓜皮、南瓜子的營養成分也很高喔！
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每一百公克的南瓜、就有2.5克的膳食纖維，尤其南瓜皮的含纖量更豐富，可以促進腸胃蠕動、改善便祕；南瓜內含豐富微量元素「鋅」，可以保護攝護腺，對男生而言是非常好的天然營養補品。
長期使用3c產品的人，也可多吃南瓜，其中的β-胡蘿蔔素及維他命A，能幫助視網膜感光，保持視力清晰。只是要注意「不能過量」，南瓜是主食，建議減少搭配飯量，或是直接吃南瓜代替米飯，才不會熱量攝取過，越吃越胖了...