素菜也能很好吃！10款健康又美味「夏季清爽素菜食譜」　變化超多「定期吃素體內環保」

大魚大肉吃多了，吃一些清淡開胃的蔬菜，清清腸胃也不錯，下面給大家簡紹10道營養搭配素菜的做法！

1、雙椒馬鈴薯絲

材料：馬鈴薯1個、青椒、紅椒各1個，大蒜、生抽、油、鹽做法：

1、馬鈴薯切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。

2、馬鈴薯絲過水洗掉澱粉。

3、鍋中加油，放入蒜片爆香。

4、加入馬鈴薯絲翻炒。

5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

2、素煸蒜薹

把蒜薹洗凈切段雞蛋加一點點鹽打成蛋液熱鍋涼油，倒入蛋液，煎制底面定型翻面再煎，順勢將其按壓成塊狀，盛出備用鍋留底油，放入蒜薹，中小火反覆煸炒炒制到蒜薹表面脫水起皺加適量醬油、鹽調味繼續翻炒均勻放入雞蛋炒勻即可關火出鍋裝盤，即可上桌品味

3、豆豉蒸鮑菇

食材：杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、薑1塊、香油1 小匙，醬油膏1大匙、糖1小匙。

做法：

1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2、陳皮、薑洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。

3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。

5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

4、乾豆腐燒油菜

主輔料： 乾豆腐、油菜把油菜洗凈，瀝凈水分然後把油菜切塊把乾豆腐切象眼塊熱油，炒香蔥花，放入油菜煸炒放入乾豆腐翻炒均勻加少許醬油調色提味加適量水，燒制2分鐘，加鹽調味淋入水澱粉勾薄芡芡汁糊化後，翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤，即可上桌品味

5、金針菇炒花椰菜

食材：花椰菜1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。

做法：

1、花椰菜洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾；

2、生薑碎；

3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

4、在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

5、熱油鍋，炒香薑，倒入金針菇炒2分鐘；

6、倒入醬汁燒開；

7、加入花椰菜炒勻；

8、最後加入芝麻油即可出鍋。

6、荷塘小炒