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20年傳承!媽媽萬用「涼拌汁」天氣熱吃不膩 客人來「涼拌菜上桌」筷子停不下來:看一遍就會做

涼拌菜的味道怎麼樣,很大程度上歸結於涼拌汁的味道如何,比如拌黃瓜、涼拌麵筋、涼拌土豆絲、口水雞、涼拌鹵牛肉,只有涼拌汁有滋味,這道涼拌菜才會有滋味。涼拌菜不但能最大程度的保留菜裡面的營養,涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式,可以減少油膩,比較清淡爽口,口感更好,也能夠提高食欲。


首先準備適量大蒜,先拍扁,然後再切成蒜沫。

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生薑切沫。


小蔥蔥白和蔥葉分開,都切成沫。


準備一個小碗裝蒜沫,薑末和蔥白,加3勺辣椒碎(可根據自己的喜好決定),熟白芝麻2勺,白胡椒粉1勺。


鍋裡燒熱油,大概150毫升,先舀三分之一澆到碗中。

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