1分鐘學會7道「榨菜料理」超下飯！炒肉絲「鹹中帶著回甘」不怕沒胃口：白飯一碗怎麼夠❤

榨菜怎麼煮最美味？家裡備著幾袋，怎麼煮都好吃～

榨菜肉絲

·· 用料 ··

豬肉 200g 榨菜 1包 澱粉

醬油 蔥 花生油

·· 做 法 ··

1 |將豬肉切成小長條，即肉絲。青蔥切段。

2 | 把兩勺澱粉，適量清水，再加入醬油，攪拌後，放一邊備用。

3 | 鍋內加入花生油，適量，熱鍋。將肉絲倒進鍋內一直炒，炒到豬肉變白色。

4 | 然後加入適量水，蓋上鍋蓋燜（水不用太多，燜的時間也不用太長，大火）

5 | 注意觀察豬肉，不要讓它燒太乾，這個時候快速翻炒豬肉，加蔥段，翻炒。加入榨菜絲翻炒大概十幾秒。

6 | 加入之前調好的水澱粉，快速翻炒即可。

··小提示··

注意在調水澱粉的時候醬油不要加太多，因為後面要加入榨菜，避免太鹹。

榨菜炒雞蛋

·· 用 料 ··

雞蛋 3個 榨菜 50g 蔥

·· 做 法 ··

1 |先將雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻，蔥切成蔥花。

2 | 熱鍋放油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊。

3 | 倒入榨菜，翻炒均勻後加入少許水，放入蔥花炒勻即可。

榨菜肉沫蒸豆腐

·· 用料 ··

絹豆腐 五花肉泥

榨菜 高湯 薑 蔥

·· 做 法 ··

1 |豆腐切塊，肉沫醃製一會，榨菜切粒，蔥薑切末。

2 | 榨菜均勻撒在豆腐塊中。

3 | 鍋燒熱後倒油，蔥薑爆香，倒入肉沫後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉沫。

4 | 把肉沫連湯一起倒在豆腐上。

5 | 上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。

··小提示··

1 |絹豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2 | 鹽一定要酌量添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很鹹。

3 | 榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉沫的膩味。

榨菜青椒馬鈴薯絲

·· 用 料 ··

馬鈴薯 1個 青椒 1個

榨菜 白醋 糖

香菇精 黑胡椒

·· 做法 ··

1 |馬鈴薯切成粗細均勻的絲，放在水裡浸泡，換幾次水洗掉澱粉，於是馬鈴薯絲就根根充滿精神了。