夏天不愛湯湯水水！教你「5種家常乾麵」一學就會 美味爽口「天氣再熱也有胃口」：小孩最愛貓耳麵

夏天到了，教你5種麵條家常做法，簡單，食用，一次學會，家人說每種都好吃，愛吃麵食的朋友們不妨試一試。

油潑麵

【食材】麵粉500克、鹽1小勺，食用油適量、配料：青菜1把、辣椒粉適量、蔥花適量、豆芽適量。

【做法】

1、麵粉裡加入鹽，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了麵吃起來更加筋道）。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，揉成麵團，做拉條子的麵不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的麵不精，基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒麵1小時，中間多揉幾次更勁道。

4、醒麵的時候準備配菜，青菜洗淨，豆芽洗淨，辣椒麵，蔥花備好。

5、取出麵團揉上勁，這樣麵就和好了，然後在案板上擀成1公分左右厚麵餅，用刀切成窄的長條。

6、取一個搓成長條，每一根長條，均勻的抹油，取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的長條一圈一圈盤在盤子裡。

7、盤好的麵條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上，然後依次取出其中一根，捏住麵條一端，兩手腕均勻受力，將麵條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將麵條拉長。

8、拉條子的同時燒上一鍋水，麵拉好了水也開了，下麵進去，中間點兩次涼水，然後下青菜，豆芽，大火，滾開，用筷子攪一下，再煮1— 2分鐘，熟了撈出。

9、麵條撈入碗中加上辣椒麵，蔥花，燒熱油潑在辣椒麵上，呲啦一聲，聞見一股香味，吃的時候加鹽再倒上一些醬油和醋。攪拌一下就可以吃了，很香很勁道哦。

涼拌麵

【食材】手擀麵條適量、豇豆1把、肉末1小碗、蔥末、蒜末、鹽、生抽、老抽適量。

【做法】

1、先將豇豆去頭尾洗淨切末，蔥蒜切末備用。

2、炒鍋中倒適量油，放入蔥花蒜末煸炒出香味，再將肉末入鍋中煸炒變色，加適量醬油調色。

3、再將豇豆末倒進鍋中，根據口味倒入生抽，鹽，翻炒，倒適量的熱水，轉小火，蓋蓋子燜5分鐘左右，盛出。

4、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切麵喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好，切麵完成，抖散。

5、燒一鍋開水，將麵條煮熟，撈到碗裡，澆上兩三勺豇豆肉末開吃啦。

豆角燜麵

【食材】鮮麵條350克、豆角250克、五花肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、姜1片、蔥1根、蒜2粒、清水一碗。

【做法】

1、豆角洗淨掰成小段，五花肉切片，蔥薑蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味，將豆角放入鍋中煸炒勻均。

4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

5、加入清水一碗，水的量要沒過豆角，大火燒開後再煮1－2分鐘。

6、 將麵條撒在豆角上麵，轉小火。