夏天不愛湯湯水水！教你「5種家常乾麵」一學就會 美味爽口「天氣再熱也有胃口」：小孩最愛貓耳麵

7、蓋上蓋子燜煮到醬汁收乾，麵條熟透。

蔥油拌麵

【食材】細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

【做法】

1、麵條備好，稍微粗的麵也可以，沒有特別要求。

2、黃瓜洗淨，香蔥洗淨， 小蔥切段，黃瓜切絲。

3、調製醬汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。

4、.熱鍋冷油，加入切好的蔥段小火煸炒，小火把小蔥炒至乾黃，炒乾的蔥濾出。

5、迅速倒入調好的醬汁，攪拌均勻，將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。

6、接下來煮麵，鍋中放入適量水，大火燒開，下麵煮熟，煮三分鐘即可。

7、撈出過冷水或涼白開，瀝乾水份備用。

8、取一份麵條放入碗內，將黃瓜絲放在麵條上麵，舀兩勺調味汁拌勻即可。

麻食：

食材：麵粉200克、清水70克左右、鹽2勺、蒜薹幾根、木耳幾朵、五花肉100克、紅辣椒1個、蒜瓣4粒、醬油1勺、生抽2勺、鹽適量。

做法：

1、在麵粉裡加少許鹽，分次倒入水，攪拌成無干粉的絮狀開始和麵。

2、揉至表麵光滑用碗蓋上醒20分鐘左右。

3、開始準備配菜，木耳提前泡好。

4、蒜薹切小段，木耳切小片，五花肉切小丁，辣椒切丁，蒜粒切末。

5、醒好麵團多揉兩遍，然後擀成厚一點的麵餅，再切成長條。

6、切成小小劑子，撒上乾麵粉拌一下。

7、在壽司簾上撒一些乾粉，用大拇指邊摁麵劑子邊往前推，一個貓耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)，一堆很漂亮的小貓耳朵。

8、炒鍋內放適量的油，下肉丁蒜末，要先煸五花肉到吐油，加1勺醬油上色。

9、然後加入蒜苔木耳辣椒丁，加少許鹽繼續翻炒熟透，入味。

10、燒鍋開水， 將準備好貓耳朵放入，煮熟。

11、將煮好的貓耳朵放入冷水過一遍撈出，接著把貓耳朵也倒進去翻炒片刻加2勺生抽少量鹽，翻炒均勻，出鍋。

文章來源：今日頭條

最後一起來看看詹記花生涼麵教學影片：

影片來源：美食鳳味/Youtube